Государственная комиссия РФ по испытанию и охране селекционных достижений дала "добро" на использование на полях Поволжья нового сорта мягкой яровой пшеницы "экада-66", который выведен совместными усилиями научно-исследовательских институтов сельского хозяйства...
Происхождение, народнохозяйственное значение
Свекла столовая (Beta vulgaris L.) относится к семейству маревых, или лебедовых (Chenopodiaceae). Из овощных культур к этому семейству относятся также листовая свекла мангольд (Beta cicla L.), который выращивают ради листьев и черешков, используемых в свежем и вареном виде для приготовления салатов и первых блюд.
Все культурные формы столовой свеклы произошли от дикой свеклы, которая и ныне произрастает в Крыму, Закавказье, Иране, Индии, Египте, на Балканах. Использование столовой свеклы для питания известно с древних времен — около 3000 лет.
На территории СССР она распространилась в XI—XVI вв., а в XVII—XVIII вв. уже была одной из основных овощных культур. Свое значение эта культура сохранила и в настоящее время.
В нашей стране столовая свекла занимает около 7% всей посевной площади овощных культур, а выход ее продукции составляет примерно 8,5% валового производства овощей, средняя урожайность около 20 т/га, в передовых хозяйствах достигает 60—80 т/га. Возделывают свеклу повсеместно. Наибольшее ее количество производят в Украинской ССР (около половины всего производства в стране), Центральном, СевероКавказском и Уральском экономических районах РСФСР, Узбекской ССР и Белорусской ССР, в Прибалтийских республиках.
Столовую свеклу потребляют в течение круглого года — весной молодые листья, летом — молодые корнеплоды и листья, так называемый пучковый товар, получаемый при прорывке посевов или на специальных участках раннего овощеводства, осенью и зимой — корнеплоды. Ее используют для приготовления винегретов, салатов, гарниров, борщей и других блюд. Корнеплоды ее консервируют, маринуют и сушат. Установлено также большое медицинское значение свеклы: имеющиеся в ней бетанин и бетаин способствуют понижению кровяного давления, улучшению жирового обмена, предупреждению атеросклероза, тормозят рост злокачественных опухолей. Свекла улучшает также работу пищеварительного тракта, стимулируя его деятельность.
По калорийности корнеплоды столовой свеклы превосходят все другие виды сочных овощей. Содержание сухого вещества в них достигает 18—20%, Сахаров 8— 12, белка 1,3—1,4, липидов около 0,1, клетчатки 0,7— 0,9%. Сахара представлены главным образом сахарозой. Моносахаров мало. Обнаружены также арабиноза, мальтоза, рафиноза, в небольших количествах имеются декстрин, крахмал и гемицеллюлоза. В свекле содержатся также аминокислоты, амиды и такие биологически активные вещества, как бетаин и холин. Растения свеклы накапливают много нитратов.
Листья и корнеплоды столовой свеклы богаты витаминами, особенно аскорбиновой кислотой, содержание которой в листьях находится на уровне 25—48 мг %, а в корнеплодах до 30 мг %. В корнеплодах имеются витамины Bi (тиамин), В2 (рибофлавин), РР (никотиновая кислота), Р (цитрин), пантотеновая, фолиевая, яблочная, винная, молочная, лимонная, оксилимонная кислоты и различные соли. По наличию фосфора и калия столовая свекла занимает одно из первых мест среди овощей. В состав золы также входят кальций, магний, железо, алюминий, сера, хлор, кремний. В корнеплодах свеклы имеются бор, барий, олово, свинец, бром, йод, кобальт, никель, серебро и другие элементы. Зола свеклы имеет щелочной характер.
Ботаническая характеристика
Столовая свекла — растение двулетнее: в первый год обычно образует корнеплод с розеткой прикорневых листьев, на второй год — мощный травянистый, затем деревенеющий стебель с цветоносными побегами. Листья мясистые, сочные, длинночерешковые, довольно крупные, очередные, треугольной формы, обычно красноватые от пигментации антоцианом.
Биологические особенности
Семена свеклы при оптимальных условиях прорастают в течение 5—8 дней. Сначала появляется и углубляется в почву корешок. На 8—12й день после посева на поверхности почвы появляются стебельки с почечкой и семядолями — фаза вилочки. Эта фаза длится 6—10 дней, после чего начинают формироваться настоящие листья.
Сорта
В СССР районировано более 20 сортов столовой свеклы в основном с округлой, округлоплоской, плоской и конической формой корнеплода. Длинноплодные сорта распространены мало вследствие затрудненной их уборки. Повсеместно распространен сорт Бордо 237 с округлой формой корнеплода, темнокрасной мякотью.
Выбор участка
Для свеклы наиболее пригодны рыхлые, плодородные, с глубоким пахотным слоем почвы — суглинистые черноземы, окультуренные дерновоподзолистые и пойменные суглинистые почвы, а также торфяники с нейтральной реакцией (после проведения известкования). Кислые почвы непригодны для выращивания свеклы. Не переносит свекла также избытка влаги в почве и близкое залегание грунтовых вод.
Обработка почвы
Под свеклу почву обрабатывают в основном так же, как и под морковь. Учитывая высокую чувствительность свеклы к избытку влаги на почвах с близким стоянием грунтовых вод (ближе 80—100 см), в ряде северных районов Нечерноземья и на Дальнем Востоке ее выращивают на гребнях и грядах.
Предпосевная подготовка семян. Посев
Способы и техника подготовки семян к посеву столовой свеклы такие же, как и моркови. Сеют свеклу после моркови, когда почва прогреется до 8—10 °С. Оптимальный срок весеннего посева свеклы в Нечерноземной зоне до 10—15 мая, в Черноземной зоне — конец апреля — начало мая, в южных и юговосточных областях страны 15—25 апреля. В северных областях для получения ранней продукции свеклу выращивают рассадным способом.
Уход
Уход за столовой свеклой во многом сходен с уходом за морковью. Различия состоят лишь в менее интенсив¬ных поливах и в другом наборе пестицидов в борьбе с сорняками, болезнями и вредителями. На посевах свеклы в борьбе с сорняками применяют гербициды (кг/га д.в.): пирамин (2,4—4,8) до посева с заделкой в почву, после посева до появления всходов или по всходам при образовании двух настоящих листьев у свеклы (в сухую погоду с предварительным дождеванием и повторно...
Уборка урожая
Пучковую свеклу убирают, когда корнеплод достигнет диаметра 2—5 см. Основную уборку свеклы обычно проводят до начала уборки моркови во избежание повреждения корнеплодов заморозками, после чего они непригодны для хранения.