Государственная комиссия РФ по испытанию и охране селекционных достижений дала "добро" на использование на полях Поволжья нового сорта мягкой яровой пшеницы "экада-66", который выведен совместными усилиями научно-исследовательских институтов сельского хозяйства...
Происхождение, распространение, народнохозяйственное значение
Перец стручковый относится к роду Capsicum L., который представлен четырьмя культурными видами: перец мексиканский (С. annuum L.), перуанский (С. angulosum' Mill.), колумбийский (С. conicum Meyer) и опушенный (С. pubescens R. et Р.). Все культурные сорта, возделываемые в нашей стране, относятся к виду С. annuum L.
Происходит перец из стран Центральной Америки — Мексики и Гватемалы. В конце XV в. он был завезен в Европу — в Испанию и Португалию, откуда проник в другие страны. В Европе перец широко распространен, особенно в юговосточных странах — Болгарии, Венгрии, Румынии, Италии, Греции, Югославии. Его возделывают во всех южных странах мира, лежащих между 55° южной и 55° северной широты, т. е. там, где возможна его промышленная культура.
На юг России (в г. Астрахань) перец проник в конце XVI в. из Ирана и Турции, а на Украину и в Молдову завезен болгарамиогородниками. Сейчас перец выращивают на больших площадях в открытом грунте на юге страны — на Украине, Северном Кавказе, в Закавказье, Молдове, Нижнем Поволжье, в республиках Средней Азии. В центральных районах европейской части СССР перец выращивают в небольшом объеме, главным образом в защищенном и утепленном грунте. Средний урожай этой культуры 7—10 т/га. В условиях же Молдовы, где особенно благоприятные климатические условия для этой культуры, урожайность перца в некоторых хозяйствах достигает 30—35 т/га.
По вкусовым качествам сорта перца подразделяют на острые (горькие, пряные) и сладкие (овощные). Различаются они по содержанию в плацентах плодов алкалоида капсаицина, обусловливающего горечь плодов. Содержание капсаицина колеблется в больших пределах (0,007—1,9% сухого вещества). Плоды сладкого перца с незначительным содержанием капсаицина потребляют в свежем виде, с малым и средним количеством — маринуют, солят, фаршируют, тушат, используют для приготовления соусов, маринадов, плоды сухие и молотые с высоким содержанием витамина С (до 1000 мг%) применяют в качестве специй при солении огурцов и томатов. Стручки и порошок из плодов острого перца, выращиваемого в основном изза капсаицина, служат приправой ко всевозможным блюдам и специями для консервирования и соления. Перец входит в: состав лекарств для лечения ревматизма, радикулита, малярии и других болезней, его используют в качестве средства, возбуждающего аппетит и улучшающего пищеварение. У сладкого перца потребляют в основном мясистую оболочку плодов в физиологической и технической зрелости, у острого весь плод в зрелом состоянии.
По содержанию питательных и диетических веществ, особенно витаминов, перец — наиболее ценная овощная культура. Особенно он богат аскорбиновой кислотой. Ее содержание в зависимости от условий выращивания в плодах различных сортов острого перца колеблется пределах 33—445 мг%, в зеленых плодах сладкого перца—10—272, в зрелых плодах— 132—482 мг%. Концентрируется она в основном в оболочке плода. Имеется также каротин, рутин, аневрин, рибофлавин, фолиевая и никотиновая кислоты.
Плоды сладкого перца содержат (%): воды — около 90, сухого вещества — 6—10, в том числе Сахаров в среднем — 4,93, сырой клетчатки — 1,36, сырого белка 1,51. Азотистые вещества, перца состоят главным образом из. белков, а углеводы из Сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза), имеются также крахмал, гемицеллюлозы, сырая клетчатка, пектиновые вещества.
Особый аромат обусловлен наличием в перце эфирных масел, содержание которых в плодах колеблется в пределах 0,1—1,25%, а в семенах до 27%. Золы в плодах перца свыше 5% от массы сухого вещества. В ее состав входят соли калия (около 50%), натрия, кальция, магния, железа, алюминия, фосфора, серы, хлора, кремния.
Ботаническая характеристика
Стебли перца высотой от 20 до 125 см, у основания деревянистые, округлые, выше — травянистые, четырехпятигранные. Ветвление дихотомическое, редко простое. Листья одиночные или собраны в виде розеток, с длинными черешками, формой от яйцевидной до ланцетовидной, от светло до темнозеленой окраски.
Биологические особенности
Перец возделывают в однолетней культуре, в тропических странах — в многолетней. В обычных условиях растения перца в течение одного периода вегетации проходят весь цикл развития — от посева до созревания плодов и семян.
Сорта
В СССР для открытого грунта районировано 20 сортов сладкого и 9 сортов острого перца. Из раннеспелых сортов сладкого перца наиболее широко распространены Ласточка, Подарок Молдовы и Первенец Сибири, из среднеспелых, выращиваемых повсеместно
Агротехника
В севообороте перец размещают по тем же предшественникам, что и томат. Лучшие для него высокоокультуренные, богатые органическим веществом почвы. Он хорошо удается после многолетних трав, бобовых культур, озимых зерновых, капусты, моркови, лука, бахчевых культур.
Уборка урожая
Плоды сладкого перца убирают обычно в технической зрелости, которая наступает примерно на 35—45й день после образования завязей и выражается в достижении плодами нормального размера при сохранении зелёной окраски. Семена при этом находятся в молочной или восковой зрелости.