Государственная комиссия РФ по испытанию и охране селекционных достижений дала "добро" на использование на полях Поволжья нового сорта мягкой яровой пшеницы "экада-66", который выведен совместными усилиями научно-исследовательских институтов сельского хозяйства...
Общие понятия
К зеленным овощным растениям относят многочисленную группу культур, у которых используют зеленые листья, молодые растения и корнеплоды (пучковый товар). Они относятся к различным ботаническим семействам и отличаются по биологическим свойствам и технологии возделывания.
Большая ценность зеленных овощей обусловлена высоким содержанием витаминов (особенно аскорбиновой кислоты), белков, углеводов, органических кислот, минеральных (калий, натрий, кальций и другие) и ароматических веществ, возбуждающих аппетит, значительно улучшающих вкус пищи и процесс пищеварения. Многие из них обладают различными лечебными свойствами.
Зеленные овощи используют в свежем и отваренном виде для приготовления салатов и как приправу к рыбным и мясным блюдам, а также в качестве специи при засолке и консервировании в домашней кулинарии и консервной промышленности.
Зеленные культуры подразделяют на салатные, используемые в свежем виде, и шпинатные, которые подвергают переработке. К салатным овощным культурам относятся салат латук, эндивий, экскариол, цикорий салатный (витлуф), листовая и пекинская капуста, листовая горчица, кресссалат, редис и др. В эту же группу входят и пряновкусовые. овощные культуры. К ним относятся петрушка и сельдерей на зелень и корнеплоды, укроп, базилик, огуречная трава, кориандр (кинза), тмин, кервель, анис и др. Из шпинатных овощных растений выращивают шпинат, мангольд, портулак, садовую лебеду.
Размещают зеленные культуры в специальных севооборотах, предназначенных для получения ранних овощей. Участок, выбираемый для их выращивания, должен рано освобождаться от снега, хорошо прогреваться. Хорошие предшественники для зеленных растений — культуры, под которые вносили органические удобрения (ранний картофель, томат, огурец). Выращивают их также вне севооборотов и в качестве повторных и уплотняющих культур. Учитывая высокую диетическую ценность зеленных овощей, ограничивают применение химических средств борьбы с сорняками, вредителями и болезнями. В связи с этим под посевы зеленных культур выделяют малозасоренные и благополучные в фитосанитарном отношении участки.
Высокая требовательность зеленных культур к условиям почвенного питания вызывает необходимость подбирать под них участки на окультуренных, высокоплодородных, но легких и средних по механическому составу почвах, с нейтральной или слабокислой реакцией. Основную и предпосевную обработку почвы проводят так же, как и под большинство овощных культур. При зяблевой вспашке вносят на среднеплодородных почвах до 40—60 т/га, а на почвах пониженного плодородия — до 100 т/га навоза, перегноя или других органических удобрений и полное минеральное удобрение (до 0,8—1 т/га) в соотношении N : Р.: К= 1:1: 1,5.
Зеленные овощи выращивают посевом семян в грунт и рассадой. Сеют и высаживают обычно многострочными лентами с расстоянием между ними 4,5—70 см и между рядками в ленте 15—35 см, в зависимости от габитуса выращиваемых растений, на ровной поверхности (на легких почвах) или на грядах (на тяжелых почвах). Посевы мульчируют торфом. Все зеленные культуры светотребовательные, поэтому избегают чрезмерного загущения посевов, которое снижает урожайность и питательную ценность продукции, особенно накопление в них витаминов. Поэтому после появления всходов некоторые зеленные прореживают.
Все зеленные культуры очень требовательны к влаге почвы и воздуха, особенно в период формирования листового аппарата. В различных зонах использования их поливают 1—7 раз, нормой 150—250 м3/га, поддерживая влажность почвы на уровне не ниже 80—85% НВ. Однако при избытке влаги в почве снижается ароматичность продукции. При подготовке почвы, посеве, посадке, уходе за растениями и уборке продукции зеленных культур используют машины общего назначения и специальные плуги и бороны, сеялки, рассадопосадочные машины, культиваторы, уборочные платформы и др.
Салат латук
Салат латук (Lactuca sativa L.). В СССР салат латук— одна из основных зеленных культур. Он относится к семейству астровые и представлен разновидностями: листовой, кочанный и ромен.
Редис
Редис (Raphanus sativus L.). Культура однолетняя, корнеплодная, разновидность редьки. Его выращивают повсеместно в открытом и защищенном грунте. Используют корнеплоды редиса, а иногда и молодые листья, для приготовления салатов и других блюд из свежих овощей. Корнеплоды редиса содержат белки, сахара, минеральные соли, витамины (в основном аскорбиновую кислоту), эфирные масла.
Цикорий салатный
Цикорий салатный (Cichorium intybus L.). Растение относится к семейству астровые. Цикорный салат произошел от широко распространенного корневого цикория витлуф сорта Магдебургский. Выращивают его как выгоночную культуру во многих странах Европы и Америки.
Укроп
Укроп (Anethum graveolens L.). Однолетнее травянистое растение семейства сельдерейные. Он широко распространен в нашей стране как наиболее популярное пряновкусовое растение. В молодом возрасте используют листья и стебли укропа в качестве приправы к салатам, мясным, рыбным и овощным блюдам.
Шпинат
Шпинат (Spinacia oleraceae L.). Однолетнее, раздельнополое двудомное растение семейства лебедовые (маревые). В культуре он распространен повсеместно, но выращивают его на небольших площадях. В пищу используют розеточные листья до появления цветоносных побегов (фаза пяти — восьми листьев).